Bloque sucio (cruce duroc)(5.5 kg)
García Callejo
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El jamón cruce Duroc es la pieza osteomuscular que forma la extremidad trasera del cerdo de cruce genético con progenitores de la raza Duroc, sometida a la acción adecuada de la sal común y demás ingredientes autorizados propios de la salazón en forma sólida, que garantiza su conservación para el consumo después del secado-maduración. El proceso de curado- maduración en condiciones ambientales adecuadas provoca, en el transcurso de una lenta y gradual reducción de humedad, la evolución de los procesos de fermentación o enzimáticos necesarios para conferir al producto cualidades organolépticas características garantizando su estabilidad durante el proceso de comercialización.